Bioanalistas venezolanas descubrieron potencial probiótico en el queso telita guariqueño
Twiiter: @Mincy_VE
Publicado: 26/08/2020 08:09 AM
Bioanalistas del Laboratorio de Fisiología Molecular del Centro de Biofísica y Bioquímica del Ivic descubrieron la presencia de bacterias ácido lácticas con potencial probiótico en el queso tipo telita guariqueño. La información fue suministrada este martes por el Ministerio de Ciencia y Tecnología desde su cuenta en twitter.
“Un estudio hecho por las venezolanas Paola Aguilar, Marielena Saavedra y Bárbara Salaverría, con asesoría de la Dr.ª Estalina Báez, permitió la identificación molecular de bacterias ácido lácticas que cumplen los criterios establecidos para considerarlas con potencial probiótico”, señaló el ente.
En otra publicación explicó que “a algunas cepas de las bacterias ácido lácticas que son parte del ecosistema de quesos artesanales se les ha atribuido potencial probiótico. Según FAO, los probióticos son microorganismos vivos que cuando se ingieren en cantidades adecuadas pueden aportar beneficios a la salud”.
“Los quesos llanero,
andino, telita, guayanés, de mano son productos alimenticios genuinos de
Venezuela. Estos quesos exhiben bacterias que contribuyen al equilibrio de la
flora intestinal y potencian el sistema inmunitario”, enfatizó.